El producte afegit amb deshidroacetat de sodi encara es pot menjar?

Anteriorment, hi havia una discussió acalorada en línia sobre el deshidroacetat de sodi com a conservant, amb la majoria de veus creient que sideshidroacetat de sodies troba ingerit a partir de productes al forn durant molt de temps, la seva toxicitat causarà danys a la salut humana. En els darrers dies, hem visitat alguns supermercats, fleques de cadena, botigues de te de llet, omplir empreses, etc. a Xi'an, i no hem trobat cap rastre de deshidroacetat de sodi en els productes envasos.

1: Què és el deshidroacetat de sodi?

Segons experts de l’Institut Municipal d’Inspecció de l’alimentació i Drogues, el deshidroacetat de sodi és un conservant d’ampli espectre amb efectes inhibidors especialment forts sobre el motlle i el llevat. A la mateixa dosi, l'efecte antibacterià és diverses vegades o fins i tot desenes de vegades superior al benzoat de sodi i el sorbat de potassi. El que és particularment valuós és que té poc efecte inhibidor sobre els bacteris que produeixen àcids, especialment els bacteris d’àcid làctic. Segons els estàndards nacionals rellevants (estàndards antics) i les recomanacions de la FCC dels Estats Units, és aplicable a la prevenció anti-corrosió i floridura de la quallada de mongetes fermentades, les verdures adossades, els escabetxos, la col xinesa, el suc de fruites crues, el suc de fruites concentrades, el vi de fruit Pa, pastissos de lluna, pastissos, pasta dolça, llaunes, condiments, productes sanitaris, cosmètics i altres productes. Especialment per a begudes d’àcid làctic, escabetxos, col xinès en vinavall, verdures en vinavall i altres productes que necessiten inhibir altres bacteris nocius en la mesura del possible, però menys inhibeixen els bacteris beneficiosos d’àcid làctic, poden inhibir eficaçment i selectivament el creixement del motlle, la llevat i els bacteris. A més, es veuen menys afectats per l’acidesa i l’alcalinitat dels aliments i poden mantenir un efecte antibacterià elevat en condicions àcides o lleugerament alcalines. Al mateix temps, la seva capacitat antibacteriana encara és superior abenzoat de sodi, sorbat de potassi, propionat de calci, etc. Per tant, s’utilitza àmpliament en la indústria del processament d’aliments, com ara pastissos, melmelades i verdures en vinagre, per ampliar la vida útil dels aliments.

2: Per què s’ajusta l’estàndard per utilitzar el deshidroacetat de sodi?

Els experts asseguren que, en general, hi ha dues raons perquè el Centre Nacional d’avaluació del risc de seguretat alimentària avalui un additiu alimentari: primer, s’han descobert noves evidències en termes de seguretat, que requereixen una avaluació; En segon lloc, hi ha un canvi en l'estructura del consum d'aliments. Quan el consum d’un determinat tipus d’aliments augmenta de menys a més, cal tenir en compte si l’acumulació d’un determinat additiu alimentari superarà el límit de seguretat. En els darrers anys, el consum de productes al forn a la Xina ha augmentat constantment. Les dades de la indústria mostren que actualment més del 90% dels consumidors compren productes al forn cada setmana. Per tant, per evitar riscos, és raonable que el nou estàndard prohibeixi el deshidroacetat de sodi en productes al forn. Tot i això, les autoritats reguladores del mercat també han afirmat que el deshidroacetat de sodi no està completament prohibit i encara es permet que s’utilitzi com a additiu d’aliments en verdures adobades, productes de soja fermentats i altres aliments. Segons els resultats de l’avaluació del risc, el deshidroacetat de sodi encara és segur per a un ús normal i dins del rang de dosificació prescrit i no causarà danys importants a la salut humana. Els consumidors poden parar atenció a la comprovació de la data de producció i la llista d’ingredients del producte quan es compren: si la data de producció del producte és després del 8 de febrer de 2025, la seva llista d’ingredients no ha de contenir deshidroacetat de sodi. Si la data de producció del producte és abans del 8 de febrer de 2025, encara pot contenir deshidroacetat de sodi, però sempre que compleixi els estàndards reguladors en aquell moment, aquests productes són segurs per consumir dins de la seva vida útil.

3: Per què encara es permet el deshidroacetat de sodi a les verdures en vinavall?

D'una banda, és perquè no tenen en compte una gran proporció en la nostra dieta diària i utilitzar -les dins dels estàndards prescrits és definitivament segur. D'altra banda, l'efecte conservant dedeshidroacetat de sodiNo es pot menystenir, sobretot en productes de carn i soja, on la seva capacitat antibacteriana és molt millor que la del sorbat de potassi d'ús comú.

4: Com han de respondre les empreses alimentàries a aquest ajust?

El pa amb una vida útil curta no es veu bàsicament afectada, però per a empreses com el pa, la pastisseria i el processament pre -farcit amb una vida útil més llarga, la prohibició del deshidroacetat de sodi té un impacte més significatiu.
Des del maig de l'any passat, hem substituït gradualment el deshidroacetat de sodi per sorbat de potassi, i tota la nostra línia de productes ja no utilitza deshidroacetat de sodi. Les proves destructives realitzades mostren simultàniament que la qualitat del producte pot continuar sent estable i el cost general no canvia gaire. "El senyor Zhao, el subdirector general d'una empresa d'aliments, va introduir que per a algunes categories de productes, a causa de les seves propietats especials, l'efecte anti -corrosió pot ser lleugerament" descomptat "substituint -los per altres conservadors com el sorbat de potassi, és a dir, la possibilitat de la inflor i el motlle durant la vida útil original augmentarà. Poseu els requisits tècnics i de procés més elevats per a la producció i el processament de les empreses alimentàries ", va afegir el gerent Zhao. Els processos comuns de preservació d’aliments, com ara el farcit de nitrogen, la desoxigenació, la congelació, l’envasament calent, l’esterilització secundària, l’ajust de pH i la reducció de l’activitat de l’aigua, poden garantir fins a cert punt la seguretat alimentària mentre redueix els additius.
Anteriorment, vam utilitzar deshidroacetat de sodi en més de deu tipus de productes de pastissos, i ara hem ajustat la fórmula additiva alimentària de productes relacionats. Yang, el director administratiu d'una gran cadena alimentària, va dir a un periodista que la companyia ha estat ajustant el seu procés de producció i fórmula des del març de l'any passat. Actualment, tot el deshidroacetat de sodi s’ha substituït per triclorur de potassi i, al novembre de l’any passat, s’havia substituït tot el deshidroacetat de sodi en ús.
No només a la indústria de la cocció, el deshidroacetat de sodi també s’utilitza en la producció de productes carnis. Tot i que el nou estàndard nacional no prohibeix el seu ús en productes carnis, després de la implementació de les noves regulacions, molts supermercats i plataformes de compres en línia han prohibit que els productes que continguin deshidroacetat de sodi entrin al mercat. Algunes empreses de productes carnis de la nostra ciutat també han fet ajustaments corresponents. Huang, el director general d'una empresa de producció i processament de productes carnis, va declarar en una entrevista amb un periodista que han substituït els conservants per Streptococcus lactiae en producció i que també han actualitzat materials d'embalatge. Bàsicament, tots els envasos antics amb l'addició dedeshidroacetat de sodiImprès sobre ell s'ha desballestat.

Renúncia:La informació publicada en aquest lloc web prové d’Internet, cosa que no significa que aquest lloc web estigui d’acord amb les seves opinions ni confirmi l’autenticitat del contingut. Fixeu -vos en atenció per distingir -lo. A més, els productes proporcionats per la nostra empresa només s’utilitzen per a la investigació científica. No som responsables de les conseqüències de cap ús indegut. Si esteu interessats en els nostres productes o teniu suggeriments crítics sobre els nostres articles o no esteu completament satisfets amb els productes rebuts, poseu -vos en contacte també amb nosaltres Email :sales6@faithfulbio.com; El nostre equip es compromet a garantir la satisfacció completa dels clients.