El lisozima s'ha aplicat i desenvolupat en diverses indústries, i és molt afavorit i estimat. Destaca entre més de 2000 enzims. El lisozima va ser descobert per primera vegada pel bacteriòleg britànic Fleming l'any 1922 en llàgrimes i saliva humanes. A causa de la seva capacitat de resistir microorganismes com els bacteris, s'anomena lisozima, que significa l'enzim que dissol els bacteris.
El lisozima és un factor de defensa de proteïnes i un important factor immunitari en els animals. És un enzim hidrolític que actua específicament sobre la paret cel·lular dels microorganismes, també conegut com a enzim lític de la paret cel·lular. Aquest enzim està àmpliament present en diversos teixits del cos humà, inclosa la clara d'ou d'aus i aus, llàgrimes, saliva, plasma, llet i altres líquids de mamífers. Els microorganismes també contenen aquest enzim, sent clara d'ou la més abundant.
Segons les diferents fonts de lisozima, es pot dividir en quatre categories: lisozima vegetal, lisozima animal, lisozima microbiana i lisozima clara d'ou.
1.Lisozimes a les plantes
Actualment, el lisozima s'ha aïllat de plantes com la papaia, els naps, l'ordi, les figues i la col, amb un pes molecular d'aproximadament 24000-29000. L'activitat del lisozima vegetal contra Streptococcus pyogenes no és més d'un terç de la del lisozima de la clara d'ou, però la seva activitat en la descomposició de la quitina col·loïdal és 10 vegades superior a la del lisozima de la clara d'ou.
2.Lisozimes en humans i alimentació d'animals
Aquest enzim s'ha trobat en els teixits i secrecions dels humans i de molts animals que s'alimenten. Se sap que aquest enzim està present en secrecions humanes com llàgrimes, moc nasal, saliva i suc R, així com en fetge, ronyons i teixits limfàtics. L'estructura avançada del lisozima humà i del lisozima de la clara d'ou és molt similar, amb l'activitat del lisozima humà tres vegades més gran que l'activitat del lisozima de la clara d'ou. Actualment, el lisozima s'ha aïllat del suc R de bestiar i cavalls, i les seves propietats fisicoquímiques són bàsicament similars al lisozima humà, però la seva estructura no està clara i la seva activitat lisozima també és molt inferior a la del lisozima humà unes 3000 vegades.
3.Lisozimes produïts per microorganismes
Hi ha tres tipus de lisozims de la paret cel·lular bacteriana: (1) Endo N-acetilhexosaminases: enzims que destrueixen els peptidoglicans de les parets cel·lulars bacterianes, - 1,4 enllaços glicosídics, similar a l'acció del lisozima de la clara d'ou. (2) Amidasa: trenca l'enllaç àcid de la paret cel·lular N-acetil-L-alanina entre les cues d'àcid de la paret cel·lular de N-acetil en els peptidoglicans de la paret cel·lular bacteriana. (3) Endopeptidasa: capaç de trencar enllaços peptídics dins de les cues i ponts peptídics; Les investigacions existents han trobat que l'activitat antibacteriana del lisozima de cèl·lules bacterianes no només es manifesta en la seva capacitat per trencar les parets cel·lulars bacterianes, sinó que també presenta efectes antibacterians fins i tot quan l'enzim s'inhibeix de manera irreversible; El lisozima de la paret cel·lular bacteriana de diferents fonts té diferents rangs antibacterians i especificitat per a diferents tipus de peptidoglicans.
4.Lisozima de clara d'ou
El lisozima de la clara d'ou representa el 3,4% ~ 3,5% de la proteïna total de la clara d'ou i és un representant típic del lisozima en animals i plantes, i també és un dels lisozims més coneguts actualment. Pot descompondre bacteris Gram positius com Streptococcus pyogenes, Staphylococcus aureus i Bacillus megaterium, però ineficaç contra bacteris Gram negatius. Quan hi ha dietilentriamina, certs bacteris G també es poden descompondre per aquest enzim. El pes molecular del lisozima a la clara d'ou és 14000, el punt isoelèctric és 11,1, la temperatura òptima és 2 $ i el valor de pH òptim és 6-7. Les seves propietats químiques són molt estables i la seva estructura es manté estable fins i tot quan el valor del pH canvia dràsticament en el rang d'1.2-11.3. És una proteïna alcalina tèrmicament estable en ambients àcids, però té poca estabilitat tèrmica en ambients alcalins; Dins de l'interval de pH de 4-7, el tractament de $2 durant 1 minut encara manté l'activitat enzimàtica original. La seva estructura primària està formada per 129 aminoàcids, i les forces principals que mantenen la seva estructura són els enllaços disulfur, els enllaços d'hidrogen i els enllaços hidrofòbics.
El lisozima de la clara d'ou, com a representant típic del lisozima, és una proteïna estable amb un pH òptim de 4-6,5 i una temperatura òptima de 35 graus . La quantitat òptima de lisozima afegit al pinso depèn dels diferents animals i dels requisits específics de producció.
El lisozima és una mena de factor de defensa de proteïnes, un factor immunitari important dels propis animals, i una mena d'hidrolasa que actua específicament sobre la paret cel·lular dels microorganismes, també conegut com a enzim lític de la paret cel·lular. Aquest enzim existeix àmpliament en molts teixits del cos humà, com la clara d'ou d'aus i aus, llàgrimes, saliva, plasma, llet i altres líquids de mamífers, i els microorganismes també contenen aquest enzim, entre els quals la clara d'ou és la més abundant.
La informació d'aquest article prové d'Internet i no s'utilitza com a consell de tractament o consell d'inversió. Si aquest article té un impacte en els vostres drets i interessos o està interessat en aquest producte, poseu-vos en contacte amb nosaltres a temps perquè puguem oferir-vos més ajuda